猪牛羊肉，以及兔肉、鹿肉等。主管耐力的慢肌纤维多，大多呈红色，所以叫红肉。

　　鸡鸭鹅等禽肉为主。鱼虾蟹贝水产等虽然不算严格意义上的「肉」，但也常被认为是白肉。

　　香肠、火腿、腊肉等腌制、熏制加工FB体育官方网站肉类盐多，亚硝酸盐也多，常吃会升高患癌风险。

　　比如说同属白肉队的鳕鱼选手，在热量减肥、蛋白质、脂肪三项竞赛中均获得了奖牌。

　　还FB体育官方网站有鸡胸肉的队友鸭胸肉，如果不片面追求高蛋白，鸭胸肉甚至比鸡胸肉还低脂低卡。

　　「吃红肉补铁」是一个可供参考的原则，但并不绝对，红肉队的猪肉，可能还不如白肉队里的部分队员。

　　另外，肉类的钙含量普遍不高。吃肉补钙，不如吃鱼、豆制品，以及（此次未参赛的）乳制品等。

　　人体对维生素 B12 的需要量不高，一个健康的成年人，每天只需要 2.4µg 的维生素 B12，就能满足一天的需求。

　　一般来说，只有一种人会缺维生素 B12 ：素食主义者。因为维生素 B12 大量存在于鱼肉蛋奶中，而植物食材里面含量很低。

　　如果大量减少肉类的摄入，又不想依赖营养补充剂，牛羊肉、鱼类可能是维生素 B12 更优质的来源。

　　是真的，尤其是结直肠癌，但风险总体有限。如能保证均衡饮食，可以不必担心。

　　中国的膳食指南推荐成年人每周吃肉类 280～525g，即每天 40～75g。在这个摄取量下，即便全吃的是红肉，也不足以让患癌风险显著上升。

　　要是你一天三顿不吃饭，光吃肉……就不好说了。另外，最需要注意的是加工过的肉类，例如咸肉、火腿等。

　　得益于农业科学家们的品种培育，类似于白羽鸡这样的速生品种能够很快地长大长肉，并不用特地打激素。

　　儿童、女性、老年人，有补铁、补锌、补维生素 B12 需求，优先建议考虑红肉。

　　健康成人和青少年，建议各种肉类换着吃，也要注意摄入量，不要光敞开吃肉，忽视其他的营养。

　　素食主义当然也是可以的。但豆制品无法完全替代鱼肉蛋奶，素食需要更关注营养均衡，尤其是维生素 B12、铁等营养素。

　　[1]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册:2013版[M]. 中国标准出版社, 2014.

　　[2]杨月欣,中国疾病预防控制中心营养与健康所.《中国食物成分表》标准版第6版第一,二册.北京大学医学出版社，2019

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者FB体育官方网站或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。